朱码留屯网 体育 > www,437,c0m_蒸包子总失败?试试这种做法,不塌陷不回缩,蓬松好吃
www,437,c0m_蒸包子总失败?试试这种做法,不塌陷不回缩,蓬松好吃
我也遇到过蒸包子失败的情况,但偶然间发现,采用水煎包的方法做包子,不但包子底部香酥好吃,而且做法简单,蓬松好吃,不用担心塌陷。所需食材:面粉400克,酵母5克,油菜800克,胡萝卜1根,鸡蛋1个,虾皮半碗,盐2克,生抽2勺,白糖1勺做法:1.面粉中加入白糖和酵母,用温水揉成光滑的面团,发酵至两倍大。胡萝卜盛出后再放少许油,将鸡蛋摊成块儿备用。
2020-01-11 17:44:45
点击次数: 1935
字号:

www,437,c0m_蒸包子总失败?试试这种做法,不塌陷不回缩,蓬松好吃

www,437,c0m,作为北方人,从小到大面食都是我的最爱。天天吃顿顿吃,我也不会觉得腻。最近经常吃的是包子,既可以当做主食又可以当做早餐,即使不搭配菜,也会吃得津津有味。很多人会觉得做包子是最难成功的,因为包子最容易失败,容易塌陷和回缩。我也遇到过这个问题,之前的文章中也分享过如何成功蒸出蓬松香软的包子。今天想再分享一篇,但是不同的角度和方法。

我也遇到过蒸包子失败的情况,但偶然间发现,采用水煎包的方法做包子,不但包子底部香酥好吃,而且做法简单,蓬松好吃,不用担心塌陷。

所需食材:面粉400克,酵母5克,油菜800克,胡萝卜1根,鸡蛋1个,虾皮半碗,盐2克,生抽2勺,白糖1勺做法:1.面粉中加入白糖和酵母,用温水揉成光滑的面团,发酵至两倍大。温水的温度在30度左右,不好掌握的话,就以不烫手为准。

2.油菜去掉根部,一叶一叶掰洗干净。

3.鸡蛋打散成蛋液,胡萝卜用擦丝器擦成细丝,再切成小段。

4.锅中放水烧开,放入洗净的油菜,焯熟。捞出过凉后攥干,放案板上剁碎也可以切碎,不要剁太烂。

6.锅中放入适量的油,油热后放入胡萝卜翻炒至变软。胡萝卜盛出后再放少许油,将鸡蛋摊成块儿备用。

7.锅中放油,油热后放入虾皮炒至金黄关火。

8.将炒好的鸡蛋块,虾皮和胡萝卜混合均匀。再放入油菜,加入盐,生抽和白糖,拌匀。

9.发酵好的面团在案板上揉一揉排气,分成若干小剂子。将小剂子按扁擀成中间厚周围薄些的包子皮。

10.包子皮中包入适量的馅,放案板上二次发酵20分钟左右,膨胀变轻就可以了。

11.平底锅中抹一层食用油,将包子放入,小火煎至包子底部变金黄,倒入适量淀粉水,没过包子一半的量,盖上锅盖中火煎至收汁。淀粉水中淀粉和水的比例大概是1:2,放淀粉水是为了让水煎包底部出现冰花的效果,如果不想要这个效果,直接放清水也可以。